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mercoledì 1 marzo 2017

Passatelli in Brodo'

Passatelli in Brodo un classico per le trittico ' Brodo ,Pasta al forno ,pasta asciutta' ,Le varie regioni italiane adottano questo metodo ,nei pranzi ,matrimoni e altro ,Tranne al Sud il brodo non esiste neanche in casa .Solamente quando qualcuno sta Male

martedì 28 febbraio 2017

Gargannelli Pendolini e Fagiolini '

Una meraviglia di Pasta se fatta a Mano col Pettine'(uno strumento che da le rigature al Garganello .
Essendo di pasta Dura meglio condirlo con un sughetto che gli fa rimanere il gusto della Pasta'
Aglio olio Pendolini ,Fagiolini ,E ALLA FINE del Basilico '(il peperoncino  chi piace ,ma aroma del pepe macinato fresco gli dà una marcia in Più '

lunedì 27 febbraio 2017

Spaghetto Tiramisù

Scherzo ,Tartufo di Norcia Dolce, Grana Padano ,Pepe fresco al Mulinello ,STIMOLO Sessuale ?
Passano gli anni per Tutti' e quella Cosina'' non è al primo Posto '' 

sabato 25 febbraio 2017

Filetto al Pepe.

Un buon filetto al pepe dovrebbe essere cotto Medio ,avendo la possibilità di avere un Fondo Bruno ,o almeno una rimanenza di sugo di Arrosto .
A dimenticavo la Panna non ci Và !!

giovedì 23 febbraio 2017

Gnocchi Gamberetti e Asparagi

Le patate sono sempre buone fatte in tutti i Modi ,come la frittura' ,Gnocchi di patate poi è il piatto che si inizia a mangiare da Bambini '
Nel Ristorante noi li prepariamo in questo Modo'

mercoledì 22 febbraio 2017

ARANCINI 'di Riso

Li ho sempre fatti con il metodo Gigi Fazzi ,Un ex Locale Storico in Via Veneto a ROMA' .
La frittura All'Italiana ,era composta da :Cervella ,Mozzarella Crema Pasticcera ,Zucchine , Crocchette di patate ,Arancini ,in stagione Fiori di ZUCCA ripieni di alicette e Mozzarella ,ma soprattutto dei Carciofi ,a Roma se non mangi un Carciofo in qualsiasi MODO ,non ci sei mai Annatoooo!!!!!

martedì 21 febbraio 2017

Zuppa di Pesce

Pronta per essere Cotta ,la caratteristica di questa Zuppa che viene servita nel tegame di Terra cotta dove viene cucinata'
Vasto ,la Zuppa alla Vastese ,viene cotto in precedenza il Sugo ,e poi a freddo insieme al Pesce cotta su una fiamma Bassa ,coperta con un Coperchio .