Bottarga '

La Bottarga di Muggine ,una eccellenza Italiana ,profumata e saporita,la semplicità di fare questo piatto mi porta a fare delle Varianti , Come dei tagliolini Fritti per un decoro del Piatto '

Strapazzate al Tartufo nero .

La Frittata al tartufo si chiamava ! al Ristorante DUE ARCHI ,di San Marino ,in anni che si lavorava di Brutto ' il Proprietario Ottavio ,era il massimo per la ricerca del Tartufo e funghi Porcini .
Il Tartufo Bianco era una eccellenza ,come pure la Carne ,la Fiorentina si cucinava e si tagliava da Fiorentina non pesava mai sotto il KG.COTTA ALLA BRACE .

neve e sole '

Siamo al principio con due belle signore Nordiche ' Camerota' inizio la mia avventura come Cuoco '

Con la mia splendida Moglie sotto la neve a Est,  dove mi sono ritirato '
 Il mio cammino è stato costellato sempre di Fantastiche Donne ,che ho sempre Amato e rispettato in eguali Misura ,Oggi un pensiero e un augurio a tutte le Donne che hanno fatto di me Uomo che io Volevo'
AUGURI DONNE'

Semifreddo al Croccante'

Il Semifreddo ,più Gustoso che io Abbia mai Servito.

Antipasto con ASTICE''

Penso che un piatto composto in questo modo con una Piadina O^ Fornarina ,la domenica sera va via come una Meteora''

Entrecot'Rucola e Grana'

Il Manzo cè ' Garantisco ,ma ho la vena dei Vegani ,meglio non vedere quello che Mangio '

Passatelli in Brodo'

Passatelli in Brodo un classico per le trittico ' Brodo ,Pasta al forno ,pasta asciutta' ,Le varie regioni italiane adottano questo metodo ,nei pranzi ,matrimoni e altro ,Tranne al Sud il brodo non esiste neanche in casa .Solamente quando qualcuno sta Male